BRASILE FRUIT JUICE

Questo caffè è prodotto dalla Farm Santa Rita, dal padre Jhone Milanes e dal figlio Tarcisio. La piantagione nata nel 1896 è a conduzione familiare, ad oggi è alla sua quarta generazione. Uno dei migliori microlotti prodotti in Brasile. Le ciliegie vengono raccolte a mano soltanto una volta raggiunta la piena maturazione. Dopo una breve essiccazione, avviene il processo di fermentazione anaerobica; le ciliegie vengono poste in barili con valvola unidirezionale insieme alla frutta: banana, jackfruit, mango e passion fruit. Con questa tecnica innovativa, il caffè acquisisce un profilo complesso, facendo sì che in tazza ci sia un'esplosione di sapori fruttati. La durata della fermentazione è di circa 40 - 60 ore ed il tempo, la temperatura ed il PH vengono sorvegliati tramite una centralina creata appositamente da Jhone che permette di controllare il caffè giorno e notte.

Origine: Brasile, Minas Gerais, Dores Do Rio Preto

Varietà: Yellow Caparro, Red Catuai

Altitudine: 1.200 / 1.300 m.s.m.l.

Processo: fermentazione anaerobica con frutta

SCA SCORE: 87.75

Caffè torrefatto in grani - Peso netto: 200gr.